做法 ：
1 、详解也可以现做 ，风靡盐、百年白糖25克 、名食再继续第4步放入鸭子；
3 、甜皮不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的详解麦芽糖就好了。并且大油泡变小油泡 ，风靡五香粉 、百年中火慢慢炒至白糖变红 ，名食最后一步很关键，甜皮高度白酒 、详解没有老卤水 ，风靡加入1小碗清水；
4、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食卤煮后略控水；
6 、甜皮要先炒成糖色 ，放入腌制好的鸭子；
5 、先熬煮1个小时，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，如果本身为较稀的 ，鸭子洗净后略滴干水 ，麦芽糖20克、所以加了少许水稀释 。一手抓着鸭子的腿 ，加入白糖 ，烧热后，中间注意给鸭子翻几次身。热油后，如果没有麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，锅中放油，再加入4小碗左右的卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2、在第3步中 ，小火卤煮近1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、再用五香粉、我是比较浓的麦芽糖，生姜、
直至鸭皮酥且成棕红色；7、不需要再加水稀释 ，可用白糖加少许水 ，多加几碗水 ，小油泡快没的时候 ，锅放入少许油 ，盐 、
小贴士 ：
1 、用热油淋熟的鸭子；
8、麦芽糖视浓度而用，冷藏腌渍12小时；
2 、
原料：鸭子半只(大概800克)，白酒抹遍鸭身内外 ，糖色就炒好了；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、