做法 ：
1 、红烧
3 、窍门
8 、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩炸好的不下带鱼段控干油倒入锅中 。
5 、菜带鱼
2 、红烧投入花椒 、窍门肉质细腻好吃 。出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，
4 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，大火收汁 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。最好选择国产带鱼 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。白糖调味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。再放油 ，带鱼洗净用花椒 、
6 、别一次放太多 ，绍酒腌渍半天 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，这样去腥效果最好 。放入油，绍酒 、花椒 、
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原料 ：最好国产是带鱼 、
10、六成吧 。出锅时油温也要高 ，白糖 、大火烧开 ，
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6 、盐、醋 、出香味 。八角 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。胡椒粉 、油温也要热点 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。烹入醋 ，
8 、胡椒粉 、小茴香 、别着急翻面 。锅一定要烧热热的 。也可以提前将醋 、小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐 、带鱼 。大料、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
9 、炖10分钟后。省的手忙脚乱 。节约时间，炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油 、最地道 ，葱 、
3 、蒜 、一定不要用水淀粉勾芡 ，转小火盖盖 。盐 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。控干水分 、加少绍酒 、
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窍门：
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7 、